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第二章 一个中餐厨师的基本素养

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的面团放到火炉里去烤,等待面包烤好的队伍一直排出去好远。

    还有其他各式各样的店铺和路边的小摊位。

    张昂也发现很多卖小吃或熟食的,就每个摊位都去观摩了一番,看到有趣的也买下来品尝一番。不过大部分都只吃了一口,其他都给老伊万消灭了。

    因为张昂发现这些食物都太让人难以下咽了,肉类不是烤就是煮,还一股腥味,一尝就知道没有放过血。面包什么的,抹上一层乌漆墨黑的酱料就当特色小吃卖,这些面包和他吃过的那些一样,都没发酵过,一旦冷下来就硬的不行。但就这些黑暗料理,生意还都不错,买的人络绎不绝,大家都吃的津津有味。

    “我们以前在大宅子里的时候也吃这样的?”张昂问老伊万。

    “差不多吧,家里有专门的厨娘。面粉都会筛一遍,面包也在自己家里烤。原来我们一个厨房里就请了3个人呢。不比这些摊子做的差。”老伊万打着饱嗝说。

    张昂不经想仰天长笑,心里默默发誓:“身为一个国家劳动保障部门注册在案的高级技师级厨师,定要让你们这些愚蠢的中世纪土著好好见识一下,什么叫做三星级酒店中餐部白案主厨的基本素养。”

    平复了激动的心情,就和老伊万一起,去了解了一下各项食材的基本价格行情,做到心中有数。

    “现在雇个厨娘大概要多少钱?”张昂问道。

    “大概要20银到30银一个月的样子吧。”老伊万想了想,答道。

    “我想了个好生意,需要几个厨娘,你去问问原来在我们家做的那几个,25银一个月,愿不愿意来,愿意来,就到我们住的地方开工。”张昂吩咐道。

    “为什么还要雇他们呢,当初他们就丢下少爷跑了,以后也肯定是靠不住的。”老伊万很不情愿的说。

    “毕竟知根知底,不会来害我嘛。当初家里那么乱,又没钱发他们工钱,走了也很正常的嘛,毕竟他们也要养家糊口的。而且我这个生意尤其要保密,这些人毕竟比一些不认识的要可靠些嘛。”张昂只好耐心劝他。

    “好吧,好吧,明天我就去找他们。”老伊万勉强答应下来。

    张昂一看天,好家伙,不知不觉眼睛到了傍晚,天都快黑了。就和老伊万一起买了些牛奶面包回家去,毕竟其他东西他是真吃不下。

    回到家,张昂吃过饭,又擦洗过身子后。问老伊万:“家里有纸笔么?”

    老伊万忙从床底下拿出个大箱子来,又从箱子里拿出羊皮纸和鹅毛笔,递给了张昂。

    张昂搬来板凳,点起蜡烛,在桌上写了起来。

    “面粉3银一袋,鸡蛋5铜一个,猪肉30铜一斤,牛奶30铜一桶,盐1银一袋,还要买些香料和蜂蜜,还要找铁匠铺打造炊具,这个价钱忘了问,明天再去铁匠铺问一下......”张昂嘴里念念有词,手上也飞快的记录并计算着,这是他以前当厨师时每天都要做的,一个厨师的基本功:餐饮成本核算。

    不知不觉,夜已深。
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