第三十九章 春汤灌脏

    “我隔一天就来送一次菜，花汐姐很照顾我，所以哥哥不必客气，有什么需要做的尽管说就是！”少年看上去略微有些羞涩，话却说得很朴实，给我留下的第一印象也很好，“哥哥怎么称呼？”

    “我叫陆世宁。”我赶忙回答，“我们是过来旅行的，我们老板是花汐姐的朋友。”

    “原来是这样！”少年开心地笑了，似乎对我又亲近了几分。他快手快脚地把筐里的菜都拿了出来。

    “今天的菜都很新鲜，要不要用一点？”

    我看了一下，里面都是些春韭、野苋、荠菜之类当季的新蔬，野地里生的，跟我在城市里买的不太一样。我买的蔬菜，即使是在早市购买，也大多数是大棚里种植的。自从人类发明了大棚这种伟大的东西，四时蔬果是多了起来，但蔬果中却少了那原本该有的四时的味道。

    筐里取出的，还有十几个鸡蛋和两条草鱼。草鱼还是活的，鳃在缓缓地一张一翕。

    这些新鲜的食材诱发了我心中愉快的感觉，一道菜的食谱就在脑海迅速成形。

    我查阅的资料里写着，春分时节，人们头戴荠菜花，煮食春菜汤，洗涤肝肠，保平安健康。

    这个“春汤”，我并没有吃过，甚至都没有见过。网上描述得很不具体，并没有具体的方子，只知道“春菜”指的是野苋，而配料，有的说是加蛋花，有的说是加鱼片，做出来到底是什么样子，连张图片都没有。不过我决定按照自己的想法做一做。其实节气的食物，关键在于仪式感不是么？只要我用心去做了，心意化在里面，是不是做得地道，似乎也没有太大的关系。

    春汤之中含有鱼片的话，即使是立夏，应该也没有意见吧？

    阿初见我要做鱼片汤，就帮我收拾起鱼来。别看他年纪不大，干活却出奇的利落，杀鱼去鳞除内脏，再把鱼身清洗干净，动作一气呵成，令人赞叹。

    我认识的像他这个年纪的孩子，极少有这样能干的。现在的条件大多不错，做父母的都希望为孩子遮风挡雨，不愿让他们去吃苦出力。就算是在条件艰苦些的地方，父母溺爱孩子，娇生惯养的也并不少见。

    我不由得对这个男孩生出了一丝敬重之感。

    我接过洗净的鱼，把鱼头切下，按住鱼身，横刀贴着鱼骨把两侧的肉整块片下，然后切成五厘米长的薄片。切鱼片的技巧我是特意练习过的，所以切得还不错。切好后，把鱼片用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略微腌一会儿。

    趁着腌鱼片的工夫，支起锅来，把高汤烧沸，放入洗好的野苋菜煮成汤，盛在大汤盆里。高汤是我带来的，之前花了好长的时间用猪骨、鸭骨、火腿放在一起慢慢熬制出来，烧饭做汤的时候放入，效果立马不一样。

    再烧一锅水，腌好的鱼片裹上蛋清面湖，放到沸水中滑熟，捞出来放到春菜汤盆中，加盐调味，一道鲜汤就做好了。

    我尝了尝，作为鱼片汤，味道还是很不错的，尤其是鱼和菜都新鲜，加分更多。我就是按照记忆中鱼片汤的做法做这道春菜汤的，只不过把食材换成了这些现成的而已。也不知道作为民俗的“春菜汤”，到底是一种什么做法呢？

    结果，今天的下酒菜算是大获成功。当然，他们都喜欢喝酒，完全是以喝酒为主，不过，每一道菜... -->>
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