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第七八八章 过年 (中)

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huā了眼,挑来挑去”最后到一家专卖,水爆肚,的摊子坐下。

    所谓,水爆肚”是极具独特风味的京城小吃。所用的材料是羊肚”羊肚这玩意儿,除煨汤以外,唯有爆之一法。爆分为油爆、水爆。油爆是饭馆、饭庄的做法,水爆则为市井小贩的拿手活儿,只能说是各擅胜场,各入各眼。

    这家摊子就是专做水爆肚的,所谓水爆,就是以高温旺火一氽即起,取其脆嫩,是以只用羊肚。因为牛肚太厚太韧,不适合水爆。且羊肚不仅细软,水爆之后还洁白光滑,煞是蒋人,不象牛肚黑灰暗淡不耐看。

    摊上又把羊肚按部位切分,根据其肥厚细嫩程度,价钱也是不一样的,最贵的是肚仁,其次百叶、蘑菇,以肚板最便宜。沈默随便点了几样,摊主便下开水中爆熟,转眼便捞上来,装进白瓷碗里,端送到父子二人面前。那碗里的量很少,只有半小碗、二两左右。因为肚爆好要保持脆嫩,所以必须及时吃完,稍冷即回生,时间一长就老不堪嚼了。所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊,才有出售。

    倒也不用担心小摊手艺不行,那爆肚的汤只是开水加葱丝、huā椒,所以肚子本身无味,全靠后蘸作料。作料以芝麻酱为主,各人酌口味再添加酱油、芫萎、葱huā、乳腐卤之类,夹一筷子爆肚,蘸酱食之,口感爽滑脆嫩,正是最佳佐酒之物。

    小摊不卖酒,但边上有推着大酒缸卖酒的,沈默让店家筛了半斤高粱酒,当然平常不能喝,不过不要紧,边上还有卖刀削面的。那削面师傅的技术极高,右手持刀、左手抱一只大面团在怀中,刀锋过处,面条联翩下水,使人眼huā缭乱,早把小平常看呆了。待那师傅把面端上来,便看到面条长短如一,厚薄均匀,汤也清而不浑,毫无枯滞,本身就是一门艺术。

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    爷俩就在这摊上就着爆肚吃着面。正午的阳光洒在身上,暖洋洋的不似冬天,沈默端着酒碗眯眼看着面前熙熙攘攘的人群,感到浑身每个毛孔都舒服。

    刚要送酒入口,他突然目光一定,看到人群中一个熟悉的身影,不由一愣,心说:,竟在这儿碰上高胡子,“”

    高拱也看到了沈默,同样有些意外,但还是很高兴,摆摆手示意他不要起身,也挤身到了摊半后,与他同坐道:“沈相公带孩子出来玩啊,这是家里老三吧?叫什么来着?”

    “正是幺子永卿”沈默朝高拱拱拱手,吩咐平常道:“快,叫高伯伯。”论年龄叫爷爷也够了,但大家既然内阁同事,自然要以平辈相啪称,倒让平常占便宜了,平常很有礼貌的起身,小大人似的作揖道:“小侄拜见高伯伯,高伯伯新春大吉,“…”

    “哎呦,好孩子,真好……”高拱只有闺女,就特喜欢小子儿,浑身上下摸了个遍,只有几钱散碎银子,实在拿不出手”便把腰间的玉佩解下来道:“这个拿去玩,老伯给你压岁了。”

    平常不敢接,望向他爹。沈默笑道:“还不谢谢高伯伯。”他对高胡子很了解,给你的不要也得要,不然就甩脸色给你看。是以虽然看出,那是当今皇上所赐,他也不吭声的笑纳了。

    平常这才规规矩矩的道谢,双手接过那玉佩”小心收在怀里,然后再次道谢,虽然才那么小个孩儿,可十分规矩懂礼,惹得高拱又好一个羡慕。

    这时摊主给高拱上了一份爆肚”高拱笑道:“你怎么知道我爱吃这。?”

    “就只有这一种菜。”沈默莞尔道。

    高拱也不跟他客气,夹一筷子送到口中,一脸的陶醉道:“人间美味啊。”又喝一口高粱酒”连连咂嘴道:“你太会享受了,这比那大饭庄里的炮翅席可强多了。”

    “那我宁肯去吃饱翅席。”沈默笑道:“想不到在这儿碰上高员外,更想不到您还喜欢逛庙会。”

    “嘿嘿………”听他叫自己员外,高拱笑起来道:“相请不如偶遇,这顿饭我请了,下午你我一起转转,怎样?”

    “作甚?”沈默看着高拱手边还有个牛皮书包”好奇道:“看着不像是逛街的。”

    “也是逛……”高拱小声道:“不过是多用点心而已,过年这几天”我把大门一关,整天就在街上逛。”说着低低一笑道:“江南啊”你也要多逛逛,咱们平时到哪都是前呼后拥,你看到的,听到的,往往都是人家安排好的。老百姓担心秋后算账,一句也不敢乱说,所以要想知道民间的真情,实在太难了。”

    沈默这才恍然大悟,原来高阁老是在微服私访啊,转念一想,确实也只有趁着下面人都过年的时候,才能看到些真相。他也很好奇高拱会做哪方面的调研,便问了一句。

    “我这几天私访的目标很明确。”一边大快朵颐,高拱一边对沈默道:“就是摸查京城工商业的现状。”

    “您竟关心这个?”沈默有些意外道。

    “我对重本抑末的国策,是有不同看法的”高拱沉声道:“你们那位祖师爷说:,四民异业而同道。,这话我是很赞赏的。嗯那南宋,内忧外患远甚我大明,却因为工商繁荣,而从无财政之忧。如今天下财税,工商发达的苏州占了十分之一,可谓富甲天下。杭州、金陵、芜湖、福州、广州这些富庶之地也是如此,无一不以商业而富足。”叹口气道:“再坚持老祖宗那套重本抑末,实在是宁顽不灵,自找苦吃了………

    他竟然想摸底京城的工商业,且不管结果如何,单单这份客观糁神、工作热情,就值得沈默肃然起敬了。

    于是吃完饭,让平常先跟着侍卫回去,自个跟着高拱一起转转。

    高拱说这里太嘈杂,咱们去huā市看看,那里安静点,也好跟人说话。

    于是两人便往城徨庙西面的huā市去了。鲜huā,一向是北京人的爱物。也许是因为京城池处北地,凡久居京城者,无不苦寒,更苦风沙,于是将对春的企盼之情,寄托在岁首开放的鲜huā上,不管贫贱富贵,家大家小,都要一年四季皆有鲜huā可看,春夏秋冬皆有绿叶可瞧。

    所以北京的huā市也格外火爆,在京城各处散落着好几个大的鲜huā市场,城陛庙这个算是很大的了。

    一进到huā市,便像走进到了春天,到处姹紫嫣红绿意无限,huā的种类很多,琳琅满目摆满了眼前。有便宜的“死不了”仙人掌、燕子掌之类:有价格适中的水仙、杜鹃、佛手、春梅之类,也有贵一些的山茶、牡丹、腊梅、君子兰之类:还有更贵的盆景,不仅有单株的梅huā盆景,还有松、竹、梅同植于一盆的“岁寒三友”有玉兰、迎春、牡丹合植于一盆的“玉堂春富贵”一看就是给有钱人准备的。

    这些huā都是从北京南郊丰台一代,huā乡十八村运来的,那里得天独厚,水土特别适宜养huā,早在元朝,就出现了很多huā农,huā木业历经数百年,一直很兴旺。对于京城的工商业来说,这里是很有代表性的。

    “……”…一………分隔”……”……一…”

    今天又早了点……希望明天更早……另外,本章高拱的事情,是史实,并不是我捏造的。(未完待续,)”骤口廖巧,旧又口乙b
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